Brillat-Savarin var inte bara en finsmakare, han var även beläst och berest. Att läsa hans tankar om gastronomin var en mer fröjdsam upplevelse än jag först föreställde mig. I Smakens fysiologi vecklar han ut sina ”meditationer” om hur länge en fasan ska hänga innan den tillagas, om huruvida man kan äta för mycket tryffel eller om det rentav är nyttigt, om korpulens samt hur man känner igen en gourmandis. Det hela är varvat med anekdoter och för den tiden vetenskaplig precision. Boken kom ut 1826. En klar nackdel med att läsa den här lilla essayen var att jag ofta blev hungrig.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar